Paprika

Paprika doux royal

Le paprika est une épice en poudre de couleur rouge obtenue à partir du fruit mûr, séché et moulu du piment doux ou poivron.

Il existe trois variétés importantes soit le paprika doux qui comme son nom l’indique ne pique pas, le paprika piquant qui est plus ou moins piquant et le paprika aigre-doux qui est un mélange des deux précédents.

Cette épice est utilisée en cuisine pour son parfum âcre et sa couleur rouge. Les principaux types d’épices sont le paprika de Hongrie, fait à partir des fruits seulement, et le paprika royal, fabriqué avec les graines, les tiges et les fruits.

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